Essentiel

Pour donner du relief à un plat ou présenter l’ensemble d’un menu dégustation, Essentiel se prête à toutes les idées. Une collection de trois assiettes et sept satellites qui se combinent à l’infini pour jouer avec le dressage sur la table : les différentes hauteurs des pièces permettent de les imbriquer entre elles et de créer son propre tableau, sa propre mise en scène. De nouveaux basiques au dessin raffiné conçu par Sylvie Amar Studio, à la fois faire-valoir et écrins discrets pour toutes les préparations et leurs déclinaisons. « Ces pièces s’adaptent aux différentes textures et températures de produits. Les pièces profondes gardent la chaleur, tandis que les ouvertures évasées favorisent une première dégustation par l’olfaction et offrent un beau visuel des produits. L’ensemble de la collection me permet de présenter plusieurs plats et leurs garnitures sur la table, grâce à la petite taille des contenants. » Thierry Marx, restaurant Sur Mesure, hôtel Mandarin Oriental.